台灣是一個多元文化融合的地方，
很明顯地反映在「吃」上，
日式、韓式、泰式、美墨、義式地中海料理⋯⋯
在台灣都十分受歡迎，
而台式料理的多元，也成為本土文化的元素之一。
這家「福樂客家．中式料理」，
據說是2016年國宴中的「粄條」指定店家，
因此不能不點一下「客家粄條」。
客家粄條
客家民族總給人勤奮、節儉的印象，也反映在飲食文化上，
相傳在動亂的時代，客家人為了遷徙途中不餓肚子，
發展出可保存又便於攜帶的「粄食」，
早期客家人製作的粄條，原來的樣子是像毛巾一樣，
要食用時再切成條狀煮食，
這家的炒粄條保留了正宗客家粄條的口感，滑順又Q彈。
客家爌肉
「鋤禾日當午，汗滴禾下土」，
在務農的時代，為了補充體力與汗如雨下所流失的鹽分，
讓客家菜具有鹹、肥、香的特色，
食物重鹹，也有利於保存，使得客家醃漬食物也不少，
客家爌肉向來給人又肥又香重口味的感覺，
進年來在講求健康飲食的風潮下，口感也得兼顧健康而調整。
油燜桂筍
早期只有在祭祖等重大節慶才吃得到大魚大肉，
農家準備了牲禮供奉祖先神明，
然而這些豬肉、雞肉所熬煮出的高湯，
正好可用來炆煮筍干，
清甜筍香和著油香，一道菜就可扒掉一碗飯，
這也是務農時代「吃粗飽」的一種方法。
客家粢粑
自己種的米，每一個部分都希望可以再利用，
相傳早期農家在舂米的時候，不想浪費在臼底的碎米，
於是物盡其用，將這些蒸熟的米搗成黏糊狀，成為點心。
另一說法是在宋朝時發生一場旱災，
居民拿出家裡的米食到廟裡供奉，求神賜雨，
結果發現供品不足，於是突發奇想，將米蒸煮搗成黏糊狀，
流傳至今，客家人只要逢婚喪喜慶設宴，
總是少不了這道外表簡單樸實，
在裹上花生粉拌細砂糖後，
搖身成為嘗得人生甘味的客家粢粑。
「福樂」除了客家料理外，也加入一些創意台菜，
孜然雪花牛
配色豐富，辣味好下飯
私房豆腐（鹹蛋）
這道讓我想起了「老皮嫩肉」這道菜，
裹上鹹蛋的香氣，十分下飯。
店內一樓大廳的挑高設計，
以天燈點綴，用餐氣氛舒適，
吃上一口客家菜，嚼的是經過文化洗鍊的味道。
福樂客家．中式料理
新竹市東區關新東路152號
如果問我，當牙醫最大的成就感在哪裡？
我想到每一位身受牙病之苦的患者，
經過治療後，讓他們重新找回「吃食物」的感覺，可以毫無顧忌開懷暢笑，
這一刻讓我明白，我的書念得很有意義！
我們沒有辦法改變您的人生，但可以改變您面對人生的態度：開心吃，真心笑！
新竹日光翡麗牙醫診所院長 馬瑞宏
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