【新竹美食】Dr.Ma打牙祭

只要稍微Google一下日本料理，
參考了維基百科對它的描述，
就可以明白日本文化對每一處細節，
都包含著他們的文化意涵，融入生活。

「八庵壽司割烹」除了竹北店之外，也開了關新店。
這裡像極了新豪宅的聚落，圍繞著日光公園，
「八庵」隱身在豪宅聚落的巷弄內，
獨棟式的餐廳，典雅而低調。

所謂的「割烹」，
意味著客人可以看見廚師站在料理台上工作。
兩層樓的設計，擺設兼具和風與東方文化

中午時分，豔陽高照，邀約三五好友來打打牙祭。

這次的座位在二樓用餐區，
有機會一個人來的話，可以坐在吧台區，
看著師傅親手為客人手作料理，
彷彿置身於日本，假裝自己是日本人。

日本料理最讓人心動的部分是，
不只注重口感，同時也兼顧視覺享受，

前菜
冷盤清新爽口，還具有開胃效果，

男爵芋手卷
乍看下以為是米粉絲，
一咬下去清脆，香氣十足，讓人眼睛為之一亮。

嚴選黑牛壽喜燒
牛肉的厚度恰到好處，肉汁香甜，口感扎實。

季節海鮮蒜蒸
滿滿的海鮮蒜香味，醬汁十分下飯。

生魚片及醋飲
雖然看起來分量精緻，
然而我們點的是套餐，反而剛好，
品嘗魚肉本身的新鮮，正是日本料理講究的「旬味」。

炙壽司
師傅在生魚片上以噴槍微微燒烤，
萃煉出的油脂入口更添美味。

櫻花散壽司
在日本一般宴客型的聚餐才會出現的散壽司，
將壽司與配料打散，師傅可以隨心組合最佳口感。

烤魚
黃金色澤讓人食指大動！

焦糖布丁
餐後甜點為這一餐畫下美好的記憶點。

這樣豐盛的「午餐」，其實適合「晚餐」的分量，
從前菜、生魚片、手卷到煮物、蒸物、烤物，
幾乎都吃到日本料理的精髓。

八庵壽司割烹 二館 關新店
新竹市關新西街69號
03-577-7707

如果問我，當牙醫最大的成就感在哪裡？我想到每一位身受牙病之苦的患者，
經過治療後，讓他們重新找回「吃食物」的感覺，可以毫無顧忌開懷暢笑，
這一刻讓我明白，我的書念得很有意義！ 我們沒有辦法改變您的人生，但可以改變您面對人生的態度：開心吃，真心笑！

新竹日光翡麗牙醫診所院長 馬瑞宏